Dt – Dv · 13h – 15:30h · No festius
Menú Migdia
21,50 € per persona
Primer + segon + postre a escollir · Copa de vi, refresc, aigua o canya inclosa · No festius
Primers
Crema trufada amb ou poché i xips
Crema trufada con huevo poché y chips
Ensaladilla Síbaris amb escuma de pebrot del piquillo torrat
Ensaladilla Síbaris con espuma de pimiento del piquillo tostado
Truita de patates amb ceba caramel·litzada, nata i xerries confitats
Tortilla de patatas con cebolla caramelizada, nata y cherries confitados
Hummus de remolatxa amb natxos
Hummus de remolacha con nachos
Gyozas d'ànec i porc o verdures amb wakame i maionesa de miso
Gyozas de pato y cerdo o verduras con wakame y mahonesa de miso
Esqueixada amb llom centre de bacallà, toc d'oli negre i xèrries confitats
Esqueixada con lomo de bacalao, aceite negro y cherries confitados
+7,50€
suplement
Segons
Aletes a baixa temperatura amb salsa satay
Alitas a baja temperatura con salsa satay
Costelles de porc a baixa temperatura amb causa limenya i compota de poma trufada
Costillas de cerdo a baja temperatura con causa limeña y compota de manzana trufada
Sushi ibèric amb salsa miso-curry i gominoles de gingebre
Sushi ibérico con miso y gominolas de jengibre
Salmó fumat a l'instant, crema àcida i pèsol sec amb wasabi
Salmón ahumado al instante, crema ácida y guisante seco de wasabi
+9,00€
suplement
Lacon amb parmentier, pimentó i tocs de curry vermell
Lacón con parmentier, pimentón y toques de curry rojo
Pernil ibèric amb pa de vidre
Jamón ibérico con pan de cristal
+10€
suplement
Galta de vedella confitada amb couscous, espècies i curry vermell
Carrillera de ternera confitada con couscous, especias y curry rojo
Pop brasejat amb parmentier i allada gallega
Pulpo braseado con parmentier y ajada gallega
+13,50€
suplement
Postres
Pastís de formatge de la casa amb confitura de pebrot vermell i maduixa casolana
Torta de queso de la casa con confitura de pimiento rojo y fresa
Torrija amb estil, llet de coco i gelat
Torrijas con estilo, leche de coco y helado
Coulant de xocolata amb gelat i sal negra
Coulant de chocolate con helado y sal negra
+1€
suplement
Tots els dies
La Carta
Tot pensat per compartir. Els preus indicats corresponen a una ració. Alguns plats disponibles en ½ ració.
Els nostres plats
Crema trufada amb ou poché i xips
6,80€
Ensaladilla Síbaris amb escuma de pebrot del piquillo torrat
½5,00€
ració9,50€
Hummus de remolatxa amb natxos
8,90€
Truita de patates amb ceba caramel·litzada, nata i xerries confitats
9,80€
Gyozas d'ànec i porc amb wakame i maionesa de miso
4u6,90€
8u12,50€
Gyozas de verdures amb wakame i maionesa de miso
4u6,90€
8u12,50€
Gyozas de mar i muntanya amb katsuobushi i pa de gambes
4u8,50€
8u16,00€
Aletes a baixa temperatura amb salsa satay
9,50€
Lacon amb parmentier, pimentó i tocs de curry vermell
9,80€
Sushi ibèric calent amb salsa miso-curry i gominoles de gingebre
4u9,50€
Bao de porc confitat amb caramel asiàtic, maionesa de coriandre i toc cruixent
2u11,00€
Costelles de porc a baixa temperatura amb causa limenya i compota de poma trufada
10,90€
Galta de vedella confitada amb couscous, espècies i curry vermell
12,00€
Burrata amb pesto, xerris confitats i fruits secs
13,50€
Carpaccio de peus de porc tebi amb xips de verdures i maionesa de curry
15,80€
Esqueixada amb llom centre de bacallà, toc d'oli negre i xèrries confitats
15,90€
Camembert trufat al forn amb pa de vidre i confitura de pètals de violeta
16,00€
Salmó fumat a l'instant, crema àcida i pèsol sec amb wasabi
18,00€
Carpaccio de vedella madurat 21 dies amb oli trufat i nous
18,00€
Foie Micuit amb crema de poma trufada, gellée cítrica i pa fumat
18,00€
Pernil ibèric
19,80€
Ceviche d'escopinyes i alvocat
17,50€
Cecina de Lleó i tête de moine
22,00€
Costella de vedella melosa cuita a baixa temperatura, 30 hores de cocció
24,00€
Pop brasejat amb parmentier i allada gallega (pota completa)
25,50€
Tàrtar de filet de vedella madurat, tòfona blanca
25,00€
Formatges
Taula de formatges variats amb chutney i grissinis de vidre
18,50€
Pecorino trufat amb torradetes
9,50€
Blue Stilton madurat al Pedro Ximénez
9,50€
Postres
Pastís de formatge de la casa amb confitura de pebrot vermell i maduixa
6,90€
Torrija amb estil, llet de coco i gelat
6,90€
Coulant de xocolata amb gelat i sal negra
6,50€
Brownie de xocolates picant, crema freda de cafè i terra de quicos amb anís
7,00€
Coulant de xocolata blanc, galeta de mantega, gelat i peta zetas de caramel
7,00€
Gelat variat
4,50€
Pa
Coca de vidre amb oli d'oliva i tomàquet
4,50€
Pa
2,00€
Pa celíac
3,50€
Per ampolla
Vins
Costers del Segre
Ampolla (Costers del Segre)
22€
Algés (Costers del Segre)
22€
Roc nu (Costers del Segre)
34€
Torracollons (Costers del Segre)
14,50€
Cérvoles crianza (Costers del Segre)
35€
Priorat
Les terrasses, Álvaro Palacios (Priorat)
49€
Els pics (Priorat)
27,50€
Rioja
La Montesa, Álvaro Palacios (Rioja)
25€
Luis Cañas crianza (Rioja)
19,90€
Muga crianza (Rioja)
29,50€
Ramón Bilbao crianza (Rioja)
18€
Allende, MA de Gregorio (Rioja)
32€
Rioja Alavesa
Senderos de Ukan (Rioja Alavesa)
31€
Ribera del Duero
Planta de Arzuaga (Ribera del Duero)
16,50€
Venta de las Vacas (Ribera del Duero)
26€
Pago de Carraovejas (Ribera del Duero)
49€
PSI Bodegas Pingus (Ribera del Duero)
60€
Pago de los Capellanes roble (Ribera del Duero)
24€
Pago de los Capellanes crianza (Ribera del Duero)
36€
Somontano
Fábregas puro Syrah (Somontano)
20,50€
El Grillo (Somontano)
48€
Navarra
Monjardín crianza (Navarra)
15€
Toro
El Pícaro, Matsu (Toro)
18€
Yecla
Detrás de la casa, Monastrell (Yecla)
24€
Madrid
El Hombre Bala (Madrid)
33€
Extremadura
Habla del Silencio (Extremadura)
20€
Montsant
Mineral (Montsant)
20,50€
Borja
Garnacha centenaria (Borja)
18€
Costers del Segre
Sisquella (Costers del Segre)
22€
Batlliu Biu, Riesling (Costers del Segre)
23€
Torracollons (Costers del Segre)
14,50€
Auzells (Costers del Segre)
22€
Albariño
Marieta (Albariño)
19,50€
Rueda
Hombre Pez (Rueda)
15€
Perro Verde (Rueda)
19,50€
Germany
Villa Wolf (Germany)
19€
Rioja
AC La Rodetta (Rioja)
15,50€
Navarra
Pago de Cirsus, Chardonnay (Navarra)
18,50€
Somontano
Fábregas Garnacha (Somontano)
20€
Extremadura
Habla de Ti (Extremadura)
20€
Lanzarote
El Grifo, Malvasia autóctona (Lanzarote)
27€
Godello
Maruxa (Godello)
20€
Flocs Reserva
19€
Leopardi
38€
Gramona 3 Lustros
46€
Flocs Reserva Rosé
19€
Navarra
Las Campanas (Navarra)
13€